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                          制取大米蛋白肽的酶解工藝

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                          制取大米蛋白肽的酶解工藝

                          發布日期:2020-06-30 作者: 點擊:

                          制取大米蛋白肽的酶解工藝

                          QQ圖片20200630101750.jpg

                            本公司生產的大米蛋白水解專用酶具體生產工藝如下:大米蛋白粉 → 加水調成10-12%濃度 → 調PH值7.0-8.0(可不調節PH值,保持自然PH值、避免增加灰分及鹽分)→ 調溫54-56℃ → 加酶(按物料重) → 連續攪拌水解 → 升溫到85-95℃滅酶10-15分鐘 → 過濾 → 濾液→ 調配 → 干燥 → 大米蛋白肽粉


                          制備營養價值高的大米蛋白肽,除了選對酶制劑之外,水解時間也很重要,通過水解時間控制大米蛋白肽的分子量大小,實現水解可控。在進行大米蛋白水解制取大米蛋白肽的過程中,酶解時間有6小時的,也有14小時,不同時間水解的效果不同。水解時間過長,水解產物徹底,但苦味重;水解時間不夠,水解產物不徹底,蛋白質利用率低,那么大米蛋白水解制取大米蛋白肽,水解時間需要多長呢?公司通過不斷測試,大米蛋白水解制取大米蛋白肽,水解時間8-12小時為宜!在這個時間段酶解得到的產物大米蛋白肽水解徹底,蛋白質利用率大于85%;可溶性好,風味自然,應用范圍廣。


                          本文網址:http://www.razids.com/news/435.html

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